이 음료 냉각 설정이 어떻게 작동하는지 살펴보겠습니다.

첫째, 차가운 소스는 냉각기에서 시작됩니다. 내부에는 쉘 앤 튜브 증발기가 있습니다. 이 증발기의 주요 임무는 물을 5~6도 정도 꾸준히 냉각시키는 것입니다. 물이 차가워지면 3,000리터의 냉수 탱크에 저장됩니다(탱크는 지속적으로 냉수 공급을 유지하므로 냉각이 중단되지 않습니다).

다음으로, 펌프는 탱크의 차가운 물을 판형 열교환기로 옮깁니다. 이곳은 음료가 실제로 냉각되는 곳입니다. 냉수와 음료가 교환기를 통해 나란히 흐르고(혼합 없이 열 전달만 됨), 음료의 온도는 약 1~2도 정도 떨어집니다(맛이 그대로 유지될 만큼 부드럽습니다).

열 교환기에 대한 간단한 기능 참고 사항: 열 교환기는 스테인리스 스틸로 만들어졌으며(식품에 안전하므로 음료에 닿는 장비에 대해서는 협상 불가) 분리 가능합니다. 이것은 판매용 "기능"이 아니라 실용적인 세부 사항입니다. 분리 가능한 디자인을 통해 접시를 분해하여 모든 표면을 청소할 수 있으며 이는 음료 장비를 위생적으로 유지하는 데 중요합니다.